Jeg har som de fleste andre her i Danmark en kææææmpe koldskåls-addiction - især på solskinsdage som idag! Her kommer den velkendte koldskål i en lidt mere avanceret udgave, men hvis du gerne vil prøve en nyfortolkning af en klassiker fra det danske dessertkøkken, så er dette et rigtig godt sted at starte.
Sværhedsgrad: mellem/svær
Til 4 peroner
Koldskålsmousse: 2 dl ymer, 1 dl kærnemælk, 1 dl fløde, 2,5 blade husblas, saft og skal fra 1 citron, 1 vaniljestang 35 g sukker. Bland ymer, kærnemælk, citronsaft- og skal, vanilje og sukker sammen. Udblød husblassen og varm en smule af fløde op. Smelt husblassen i den varme fløde og bland med koldskålsmassenmassen. Pisk herefter den resterende fløde let og vend forsigtigt i koldskålsmassen. Hæld på forme og stil på køl i mindst et par timer.
Lemoncurd: saft og skal fra 2 citroner, 60 g sukker, 1 lille æg og 1 blad husblas. Kog citronsaft- og skallen op med sukkeret. Hæld over det sammenpiskede æg. Miks citronblandingen og kom tilbage i gryden. Varm forsigtigt igennem til det tykner og tilsæt herefter husblassen. Stil på køl i mindst et par timer.
Havreknas: 50 g smør, 3 spsk havregryn, 2 spsk sukker og mel. Bland smør, havregryn og sukker. Tilsæt mel til dejen bliver fast og smuldrer let. Bag ved 180 grader i ca. 10 minutter til den er knasende sprød. Køl af.
Syltet argurk: 1/2 agurk, 2 dl vand, 1 dl sukker saft fra 1-1,5 citron. Bland vand, sukker og citronsaft. Skær agurken i fine strimler og læg i syltelagen. lad trække i en times tid.
Pynt: mynte og dild.