Har du nogensinde tænkt på, hvordan man laver de der super flotte kager med en helt blank og skinnende overflade i alle mulige farver? Så læs med her hvor jeg giver opskrift på mirror glaze og en masse tips - og selvom det ser rigtig kompliceret ud, så er det faktisk ikke helt så svært... det er bare sjovt...og klistret :)
Mirror glaze (som på billederne)
Fordele: Med mirror glaze kan du opnå super flotte resultater, og laver du flere farver kan du lave en masse sjove effekter.
Ulemper: Mirror glaze laver man som udgangspunkt på hvid chokolade og den er derfor meget sød og uden nogen smag. Jeg anbefaler derfor, at kagens sødme justeres herefter. Desuden gør den hvide base det lidt svært at få en rigtig sort mirror glaze...selv med store mængder farve. Så vil du have en mørk glaze kan man lave den med mørk chokolade.
Opskrift:
6 blade husblas, 150 g sukker, 100 g vand, 150 g glukose sirup, 100 g kondenseret mælk og 150 g hvid chokolade samt evt. farve. Læg husblas i blød, og kog sukker, vand og glukose op. Tilsæt herefter husblas og kondenseret mælk. Hæld over den hvide chokolade og blend igennem med en stavblender. Når glazens temperatur er 35 grader hældes den over den frosne kage. Giv den 2-3 lag glaze.
Er der kommet luftbobler i glazen, skal disse fjernes, ellers ligger de sig på kagen og giver et ujævnt resultat. Du kan enten dække overfladen med husholdningsfilm og trække boblerne af eller punktere dem med en nål eller spids kniv.
Vil du lave marmoreffekt, skal du have 3-4 forskellige farver. Del grundbasen (uden tilsat farve) i flere skåle og tilsæt forskellige farver. Hæld dem herefter i en skål og rør rundt ca. 2 gange. farverne skal IKKE mikses sammen - de skal bare ligge som et fint mønster...lidt som en marmorkage :)
Vil du lave en universeffekt, skal farverne ikke blandes i 1 skål men hældes over kagen ad flere omgange og herefter skænkes med hvid farve stjerner) og glimmer.
Vil du lave spider effekt, skal du dække den frosne kage med glazen. Herefter blandes en del købt mirrorglaze (man kan få det på nettet) med den ønskede farve og påføres en spatel, som trækkes hen over kagen.
Martin