En gang imellem skal det ikke tage hele dagen at forberede et måltid, og denne ret er et godt eksempel herpå. Med lidt planlægning kan du fremtrylle en super lækker sommerret på omkring 45 minutter - det er da til at overskue :)
Sværhedsgrad: let
Til 4 personer
Fennikelcreme: 2 æggeblommer, 2 tsk sherryeddike, 1 spsk pulveriserede fennikelfrø, salt og smagsneutral olie. Pisk æggeblommerne luftige med salt og tilsæt herefter olie til cremen tykner. Tilsæt så fennikelfrø og eddike. Hvis cremen bliver for flydende, kan du tilsætte mere olie.
Laks: 4 laksefilletter, 50 g salt og 5 dl vand. Opløs saltet i vandet og læg filletterne heri i ca. 10 minutter. Sous vide tilbered herefter filletterne ved 49 g i 25 minutter. Laksen kan også tilberedes i ovnen pakket i sølvpapir ved 180 g i 15 minutter.
Pynt: radisser, gulerod, lakserogn og tørrede hyldeblomster
Martin
- - -
Ok so a meal doesn't always have to take all day to prepare. With a bit of planning this super tasty summer dish takes about 45 minutes to prepare - thats not too bad :)
Fennel cream: 2 egg yolks, 2 tsp sherry vinegar, 1 tbsp crushed fennel seeds, salt, and flaworfree oil. Whisk the yolks with the salt and start adding the oil. When the cream starts to thicken add the fennel and vinegar. If the cream becomes too runny whisk in more oil.
Salmon: 4 salmon filets, 50 g of salt, and 5 dl of water. Mix the water and salt and put the salmon in it for approx. 10 minutes. Sous vide the salmon for 25 minutes at 49 degrees C. Alternatively prepare the salmon in the oven wrapped in tin foil at 180 degrees C for approx. 15 minutes.
Garnish: radish, carrot, salmon roe, and dried elderflowers.
Martin