Sværhedsgrad: mellem
Til 4 personer
Agurkesne: 1 agurk. Juice agurken og hæld i en passende beholder. Sæt i fryseren til juicen er helt frossen. Skrab agurkesne med en gaffel.
Rygeostcreme: 2 spsk rygeost, 1 spsk cremefraiche, citron saft og skal. Bland ingredienserne og stil på køl.
Rimmet kammusling: 4 kammuslinger, salt og sukker. Skær muslingerne i tynde skiver og læg på et fad. Drys herefter med salt og sukker og stil på køl i et par timer.
Pynt: lakserogn og rød surkløver.