Sværhedsgrad: mellem
Til 4 personer:
Tærteskal: 50 g smør, 20 g sukker, hvedemel og lidt vand. Bland sukker og smør sammen. Tilsæt herefter mel og lidt vand til dejen bliver smidig. Stil på køl i ca. 30 minutter og rul den herefter helt tyndt ud. Udstik en cirkel og placer i en lille tærteform. Blindbag ved 175 g i ca. 10 minutter og bag den herefter færdig, til den begynder at tage farve.
Rabarberkompot: 200 g rabarber og 40 g sukker. Skyl rabarberne og skær dem i mindre stykker. Kog herefter ved svag varme sammen med sukkeret, indtil rabarberstykkerne er blevet møre. Stil på køl.
Pannacotta: 300 g fløde, 2 blade husblas, 2 spsk sukker og en stang vanilje. Sæt husblassen i blød, og kog fløden op sammen med sukkeret og vaniljekornene. Tilsæt den udblødte husblas og hæld i små forme. Stil formene i fryseren. Når de er frosne, tages de ud af formene og stilles i køleskabet indtil brug.
Gransukker: granskud og sukker. Rengør granskudene og kom nålene i en morter sammen med sukkeret. Giv det hele en omgang tæsk og stil til at tørre.
- - -
Level: medium
Serves 4 people
Tart shell: 50 g butter, 20 g sugar, flour and a little water. Mix sugar and butter. Add flour and a little water until the dough is smooth. Put it in the fridge for approx. 30 minutes and the roll out as thin as possible. Cut out in a circle and place in a small pie dish and blind bake at 175 degrees C for approx. 10 minutes and the bake until its nice and golden.
Rhurbarb compote: 200 g of rhubarb and 40 g of sugar. Rinse the rhubarb and cut into small pieces. Simmer at a low heat with the sugar until the rhubarb is tender. Put the compote in the fridge until use.
Pannacotta: 300 g of cream, 2 sheets of gelatin, 2 tsp of sugar and one vanilla pod. Soak the gelatin and add the cream, sugar and vanilla to a small pot. Let the mixture reach boiling point and the add the gelatin. Pour the mixture into small molds and place in the freezer. When frozen remove from the molds and place in the fridge until use.
Pine sugar: pine shoots and sugar. Rinse the pine shoot and place in a mortar with sugar. Bash it around and leave to dry.